Ik heb al een poosje 3 forelletjes in de vriezer liggen.
Had ze voor een poosje terug gepland, maar dat ging toen niet door, en ze liggen er nu een maandje of 3 in.
Twee vragen....hoe lang blijven die forellen 'goed' in de vriezer ?
Of nog beter....wie heeft er een simpel/eenvoudig recept dat zelfs ik zou moeten kunnen klaarmaken. ::)
(Liefst zonder de halve supermarkt leeg te moeten kopen aan kruiden die daarna nooit meer gebruikt worden)
Hoe lang je ze goed kan houden weet ik niet, maar bij -18 of kouder moet 3 maanden geen probleem zijn. 6 maanden ok niet denk ik.
En een lekker en simpel recept: Een pakje Boursin, aluminiumfolie, een beetje (olijf)olie en een grill (of eventueel oven) meer heb je niet nodig.
Vul de buikholte met flink wat Boursin, smeer de buitenkant van de vis in met wat olie, pak 'm in in de folie en grillen maar.
Succes verzekerd! (Heb ervaring ;)).
Groet,
Gert
3 maand op -18 moet te doen zijn.
buik vullen met amandel, rozijnen, verse tijm en dat besprenkelen met olijfolie voeg daar nog een klontje roomboter toe.
leg de vis in aluminiumfolie en voeg wat zeezout toe op de huid.
geheel lekker in pakken en in de oven lekker even grillen
die Boursin gaat hem niet worden, ik lust geen kaas :)
maar alu-folie en dan de over/gril in, dat trekt wel...hoelang ongeveer (temp ?) ?
180 graden zal wel voldoende zijn (anders verbrand je de hele zooi) en na een 30-40 minuten moet die vis wel gaar zijn (ligt aan de grootte...)
Je kunt er ook file's van snijden, huidje er af en dan in een bierbeslagje. Zorgen dat je beslag goed koud is (ff in de vriezer doet wonderen) want dan krijg je een beter krokant laagje.
Bas
simpel recept.
fileer ze ook de huid eraf.
strooi hier evt viskruiden op,heb je die niet zout peper is ook goed,of aromat.
wat bloem in een plastic zakkie,daar de fillets in dicht draaien en schudden maar.
Beetje zonnebloem olie in de pan,en bakken maar.
lekker hoor.
mn kids willen deze altijd als kibbeling gemaakt hebben,dus net zo als de bovenstaande.
eet smakkelijk.
Idd, beetje kruiden erop en even om en om bakken in de pan, 5minuten werk en smaakt heerlijk met de juiste kruiden.
bas sjalot ,knoflook prei peper zout in het buikie op het huidje paar inkepingen peper en zout erop paketje alu folie beetje witte wijn erin oven 175 gr 15 min en yummie.Beetje salade erbij Toppie en gezond bassie
wanneer dan kom ik ook HaHa
Het recept van Gert is het makkelijkst als het je daarom gaat. Als je dus niet van kaas houdt zou je de boursin door kruidenboter kunnen vervangen. 25 minuten op 180 gragen.
Doe wel nieuwe recepten op hier mmm.
Rene
Truite a la Meuniere,
Forel zouten en peperen, en door de bloem halen, braden in ruim roomboter, iedere ,kant 3 min bestrooien met vers gehakte peterselie en afblussen met een citroen. gebakken aardappel en gemengde salade.
Truite en Papilotte,
Forel vullen met fijngesneden soepgroente en gehakte peterselie, in alu folie leggen en een klont kruidenboter eropleggen, besprengkelen met citroen of witte wijn, alu folie dichtvouwen en de voor en achterkant mooi opkrellen als een zwanenhals, 20 min in de oven op 180 graden,
smollen maar.
Team ex chef
STOPPEN NU............ik krijg al trek als ik het lees ;D
Ga vooral door met recepten sturen. Heerlijk ...
oke zout peper en laten rusten in een beetje wiskey met bruine suiker ;)
Vorig jaar heb ik geprobeerd om forel te "kuren". Dit zouten doen ze ook met zalm en ik wilde kijken of ik dat ook kon.
Mengsel gemaakt van zeezout en bruine suiker, vleeskant er op gelegd en met een gewicht er op een nacht in de koelkast. Ik houd niet van vis, maar dit was helemaal niet te vreten HAHA!
Happy ik kom daar op terug, zou het niet leuk zijn een CULINAIR topic te openen ik zorg wel voor regelmatige aanvoer van recepten, en vragen en antwoorden verzorgen????
Team ex chef
Geef kooklessen aan groepen mannen plus wijn en wisky proeverijen.
Ik hou het heel simpel,vis fileren en schoonmaken.
Daarna een mengsel maken van :paneermeel ,beetje bloem ,peper en zout,dit alles door elkaar heen mengen en daar de gefileerde vis door heen halen.
Genoeg zonnebloem olie in een diepe pan doen (vis moet zwemmen )en daarna mooi bruin bakken .
Gebakken aardappeltjes met sla er bij en smullen maar.
Quote from: Team on February 06, 2012, 12:01:32
Happy ik kom daar op terug, zou het niet leuk zijn een CULINAIR topic te openen ik zorg wel voor regelmatige aanvoer van recepten, en vragen en antwoorden verzorgen? ???
Team ex chef
Geef kooklessen aan groepen mannen plus wijn en wisky proeverijen.
Ik weet niet wat wisky is. Maar ik ken wel whisky, whiskey en rye bourbon. Ik kan ook veel over de geuren en smaken van mijn levensdrankje vertellen.
Maar een aparte eventueel visgeörienteerde Culinair topic is prima. Vind ik wel interessant. Om zo nieuwe inspiraties op te doen. En misschien een kookles met geinteresseerde forumvrienden zou ik ook niet verkeerd vinden.
Dick M
M van masterchef
(alleen in eigen keuken)
interessant te lezen op hoeveel manieren de forel te bereiden is. Is er ook een recept voor op de BBQ?
Dick ik dacht dat de M voor meijer stond, bij mij wel, TE_AM Ton Meijer. whisky was schrijffout sorry
Team
Bij, als je het alu pakket van de truite en papilotte op de BB legt is het met 15 min klaar zie bovenstaande beschrijving.
Je kunt ook een schoongemaakte forel aan beide zijden inkepen is 5 of 6 sneden in maken.
Maak een sausje van een scheut ketjap beetje sambal beetje suiker paar druppels whisky pers een tentje knoflook in het sausje. smeer daar de forel goed mee in speciaal de inkepingen laat even 15 min intrekken. Haal de forel eruit droog deppen en op de BB roosteren. 5min aan iedere kant. als het klaar is het sausje wat over is er overheen gieten, dit is Indisch maar ik ben een Katjang.
Team
ga ik van de zomer eens proberen op de BBQ.
Quote from: bij on February 06, 2012, 16:25:13
ga ik van de zomer eens proberen op de BBQ.
"Mijn" recept kan ook zo op de BBQ. (Die met Boursin dus).
Quote from: Team on February 06, 2012, 16:22:36
... paar druppels whisky ...
in de marinade of opdrinken ???
Quote from: Team on February 06, 2012, 12:01:32
Happy ik kom daar op terug, zou het niet leuk zijn een CULINAIR topic te openen ik zorg wel voor regelmatige aanvoer van recepten, en vragen en antwoorden verzorgen????
Team ex chef
Als daar voldoende interesse in is kunnen we wel (weer) een 'gerechten/culinair' forum openen
Mag van mij ik zorg wel voor aanvoer,
Dick in de marinade , daarna ook opdrinken. Dick in de olie. ha ha
Happy, je bedoelt met kuren Gravad lachs of zalmforel een bereiding die in de noordelijke landen wordt gedaan om te conserveren, je moet hier wel een forel of zalmforel van 1 kg voor hebben en je moet van vis houden. bij intresse zet ik het recept wel op het forum.
Team
Bas
Op internet staan recepten die zelfs ik kan vinden en kan maken ( zo makkelijk ). Bij een beetje visboer op de markt hebben ze ook recepten.
Rene, je hebt helemaal gelijk!!! alles op dit forum kan ik op internet terug vinden of aan een goede winkelier vragen,
Maar juist het omgaan met elkaar op het forum is zo leuk. en niet iedereen is zo bijdehand als jij op kookgebied.
Team
Er is al eerder een recept met Forel gepost op ons forum
Forel met whisky (http://www.vliegvissers.com/SMForum/index.php?topic=1480.msg19722#msg19722)
Als ik alles zo lees van jullie lekkerbekken ;D dan moeten we een forumdag afsluiten met een barbeque/workshop en dan eea combineren.
Nu hebben we een aantal forumdagen afgesloten op een terrasje dit zou wel een heel leuk alternatief zijn. Ik ben niet zo'n kokerd maar ik zou best wel eens vaker wat met vis willen doen.
'k ga morgen ook een poging wagen, gewoon simpel met wat zout, peper en kruiden en dan onder de grill...we'll see wat het gaat worden :)
Dick mooi recept ik heb me tranen gelachen, we moeten samen maar een kookboek schtijven voor vliegvissers.
Team
roelof is altijd oke en lekker
Peter, je hebt het toch over het idee??!!!! :)
Over het kokkerellen bedoel je toch prima
Phoe ik was even bang dat je mij lekker vond! maakte me al zorgen om je....
moet je echt is die kip van peet proberen whaaaaaaaa :-*
HaHa die henkie die heeft gelijk weer het water in zijn bek staan en het vet om zijn bakkes zo lekker vond ie dat,maar dat duurt te lang
een vissie op de barbie is zo gepiept
hee rolfie we hadden het toch over eten of........
En dan als toetje die Brownie taart van Peter die was op de binddag super lekker.
Gr Arno
HaHa dat vonden ze thuis ook ze hadden alles wat er nog lag al opgegevroten .
toch mooi dat het goed in de smaak viel .
Quote from: A{b}r{a}xa{s} on February 06, 2012, 18:39:20
'k ga morgen ook een poging wagen, gewoon simpel met wat zout, peper en kruiden en dan onder de grill...we'll see wat het gaat worden :)
BAAAAAAAASSSS!!!! Het is inmiddels morgen - leef je nog?
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ???
tsssss Rob, je onderschat me...de oven heeft zijn werk goed gedaan hoor.
De forelletjes waren heerlijk, samen met gebakken krieltjes, wat salade en een glaasje wijn.
Daarna nog even richting de stad geweest, frisse neus halen en een afzakkertje,
vandaar dat er nu pas een reactie komt. :)
lag dat zo zwaar op de maag dan Bas ?
omdat je een afzakkertje moest nemen.
just te zwaar getabelt
He Bas,
Alleen getafeld of was er ook nog een tafeldame in het spel ;D
denk ut ;)
die lag op haar buik
;D
Bassie hoe heb jut gebrouwen ,na al die Tips hiero ????????????????????????????????????????????
't was lekker..dus natafelen, en gezien ht gezelschap... ook gezellig naborrelen :)
recept was simpel Peter, zout, peper en wat kruiden aan de binnenkant, alu-folie en 45minuten de oven in....jammieee
Bas, welke kruiden heb je zoal gebruikt naast de peper????
wat kruiden :)
oke lekker dan toch..
Quote from: bij on February 08, 2012, 20:57:30
Bas, welke kruiden heb je zoal gebruikt naast de peper????
euh, niet lachen...een potje met 'viskruiden' op 't etiket
viskruiden. :o
niet errug culinair. jammer voor de vis, verdient een betere behandeling.
Maar als jij het maar lekker vindt, prima.
Quote from: DMeijer on February 09, 2012, 21:36:28
viskruiden. :o
niet errug culinair. jammer voor de vis, verdient een betere behandeling.
Maar als jij het maar lekker vindt, prima.
lijkt me toch beter dan boursin ;)
Wie is hier erg begaan met viskruiden ????
wil wel die gene iets opsturen ;)
Bas mischien ???
komt uit een land,daar vreten ze ook alles wat als vis zwemt.
en is niet Duitsland.
maar das echt super.
dit was een potje 'kant-en-klaar'...wel handig, want ik stond in de winkel en had geen idee meer wat ik allemaal nodig had
Viskruiden :)
Bas ga je iets opsturen,moet je dat is proberen.
verklap het maar alvast.
RYB ;)
doe het morgen ff op de post voor je.
alles bijmekaar krijg je een super mixje voor de vis.
Hier wordt het gebruikt voor kibbeling van forelfillets.
Quote from: Rossie69 on February 10, 2012, 20:44:21
Bas ga je iets opsturen,moet je dat is proberen.
verklap het maar alvast.
RYB ;)
doe het morgen ff op de post voor je.
alles bijmekaar krijg je een super mixje voor de vis.
Hier wordt het gebruikt voor kibbeling van forelfillets.
Ik vind de standaard viskruiden nogal flauw van smaak ik ga meer voor de kibbeling kruiden. Waar heb je deze gekocht???
Gertjan
wie vreten onze visen tegen woordig op ?
Niet de aalscholvers,een klasse erger ?
en dit is een mix,
van een 4 tal kruiden.
maarja das daar en niet hier,wat betreft de verse keuken daar kunnen we niet aan tippen.
maar dit is ook zekers super.
eet liever mn vis uit mn eigen pan.
waarom,weet ik wat ik in de pan heb.
@Rossie : Super Henk, thanks !
@bij : bij de Agrimarkt